Vylyan Rosé Variáció 2021

90% pinot noir, 10% kékfrankos A Vylyan Variáció borcsalád tagjait a kísérletező kedv hívta életre és ezek a borok egy kicsit mindig eltérnek a megszokottól. A család első tagja a Rozé Variáció volt, amely olyan népszerűnek bizonyult, hogy 2021-ben ismét elkészítettük. A pinot noir és kékfrankos házasításából készült, seprőn tartott, részben tölgyfahordóban érlelt bor színe, íze, illata egyszerre friss és tavaszi, miközben eleganciája, kifinomultsága, hosszú utóíze teszi emlékezetessé. Jólesik néhány falat lágy sajt mellé, amikor a langyos tavaszi estéken a teraszon beszélgetünk, de ünnepi alkalmaknak is méltó kísérője. A szőlőt kézzel, ládákba szüreteltük, majd kíméletesen préseltük. A bor készítéséhez kizárólag színmustot használtunk. A mustot 16-18 ⁰C-on hűtve erjesztettük. Az erjedést követően a bort kén nélkül seprőn tartottuk 4 hónapig és ezzel párhuzamosan a tétel 30%-át többed töltésű magyar tölgyfahordóba fejtettük. A hordós és a tartályos érlelés során a seprőt heti rendszerességgel kevergettük. Az érlelés végén a borokat újra egy tartályba fejtettük, minimálisan derítettük, majd üvegdugóval zártuk le.